小花園的午后:漢堡、司康和帕尼尼的圓舞曲

課程1:法式海鹽安格斯CAB牛肉漢堡+小黃瓜琴酒製作

加碼示範:海鹽A5和牛漢堡肉

朋廚熱賣商品「海鹽法國麵包」的進階版。在這堂課中,著重如何手捏美味漢堡肉,甩肉的方法,調料的比例與配方,以技巧煎出多汁軟嫩的口感,搭配美生菜、番茄等配料,美味清爽,健康無負擔。並特別加碼示範一款和牛漢堡肉,和牛富含均勻的油花,柔軟鮮美的肉質,學會技巧後可多方運用變化,不單是麵包體,任何料理都能得以發揮,再來杯清沁透涼的飲品,以琴酒、檸檬和小黃瓜調成清爽可口的雞尾酒,敬即將遠走的夏天。

  • 課程日期:2019/9/18(三)
  • 課程時間:PM2:00~17:00
  • 課程費用:1,500元。(廚廚食研&朕典會員1,200元)

課程2:英式司康+柳橙果醬製作+水果冰茶佐藍姆酒

英式司康是英國傳統午茶點心的重要代表,對大家來說並不陌生,在這堂課中,可學會烤出外酥內鬆軟的口感,及朋廚麵包坊Michael主廚的升級版、星級飯店獨門配方,佐上自製手作柳橙果醬,口感層次豐富,再搭配當季水果調製的水果酒,彷彿置身在英國小花園中享受香甜的下午茶。

  • 課程日期 :2019/10/16(三)
  • 課程時間:PM2:00~17:00
  • 課程費用:1,500元。(廚廚食研&朕典會員1,200元)

課程3:義式草菇咖哩帕尼尼三明治+白酒

帕尼尼三明治在義大利文中是「三明治」的意思,但可不是所有三明治都叫帕尼尼,在這堂課中,朋廚麵包坊主廚Michael將教大家怎麼拌炒菇料、洋蔥與肉絲,放進麵包體鋪上起司,做出美味的帕尼尼,只要觀念通了就可以做出多種變化,如果真的買不到材料,Michael還會教大家用吐司來代替製作的技巧,課程中還可以小酌白酒一番。

  • 課程日期:2019/11/13(三)
  • 課程時間:PM2:00~17:00
  • 課程費用:1,500元。(廚廚食研&朕典會員1,200元)

三堂合報4,500元,會員3,500元,
再贈送【廚廚食研】與【朕典MEATCODE】購物金各300元

報名方法:請加入【廚廚食研】官方Line詢問。

師資簡介

黃秩綺

為追求夢想前往法國藍帶進修法式料理,之後在巴黎米其林餐廳 Divellec Restaurant 工作與學習,目前擔任 À demain Cafe 主廚,喜歡嘗試各種創新手法加以做出變化,歐法、義式料理、甜點皆擅長。

許詠翔

朋廚Bonjour創辦人,日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修。甜點與麵包對他來說就像從事藝術創作,藉由溫暖的手作,讓美味成為幸福的每一瞬。

陳宜青Kellie

西班牙納瓦拉大學經濟學系與巴塞隆納自治大學翻譯學系,擁有英國葡萄酒與烈酒教育基金會(Wine and Spirit Education Truse)葡萄酒高級課程認證,布根地葡萄酒公會(BIVB)大師講座高級課程認證,為正統葡萄酒專業講師。

林敬堯

人稱阿堯師傅,宅涮涮鍋與私宅手作鍋主廚,祥雲龍吟米其林二星主廚慶功宴餐廳指定,擅常日式料理,堅持本地野生食材不作妥協,每一次發想都是挑戰自己的極限,別人不用的、想不到的,都能在他的巧思下,在舌尖爆出驚歎火花。

吳雅玲 Sabrina

中華花藝教授,10多年來,不間斷地在台灣與法國學習。花藝大師Christian Tortu曾說過,花的每一個階段都是美麗的,甚至是當它枯萎的時候,它也是動人的。Sabrina說,美學無須刻意經營,而是在日常中自然養成,從中去感受並創造。

 

曹宇文

我的家My Home炭烤陶鍋主廚,有二十年餐廳的炭烤資歷,將庶民街邊美食提升至精緻化的餐桌料理,對火的研究與運用有獨到心法,致力推廣健康炭烤與最佳搭配,讓炭烤牛排也能成為家庭料理的美饌選擇。

施欣瑤 Viola Shih

法國藍帶畢業、法國巴黎 Bellouet Board 進修,法國知名甜點店「Yann Couvreur」實習。熱愛手作甜點,更愛藉由分享手作甜點的溫暖來傳遞幸福。在她的世界𥚃,甜點就是樂在其中的甜蜜旅程。