只有夏日才好吃的櫻花蝦絲瓜麵線

中學時期的暑假,我跟幾個愛打籃球的同學,都會趁著不用補習的週日早晨相約去球場打球,無論天氣有多炎熱、陽光有多強烈,我們還是會揮灑青春的熱血好好地跑動一整個上午,然後帶著冒煙的身體回家。
回家後,老媽總會唸上個一、二句,催促我趕快去洗澡,接著她會利用這個時間進廚房,從冰箱拿出阿公阿嬤在自家菜園種的絲瓜,做一碗絲瓜麵線給我吃。媽媽做的絲瓜麵線,會放一些可以去寒增鮮的薑末、蝦皮,跟絲瓜一同炒香,再加入適量的清水煮成鮮美的絲瓜湯,等絲瓜煮透後放入一把麵線略煮,就能起鍋餵食已經洗好澡等在飯桌旁的我。

食材
絲瓜  400g
櫻花蝦  15g
嫩薑  10g |切細末
麵線  150g
雞骨高湯  200g
生飲水  適量
鹽  5g
白胡椒粉  1 小撮
芥花油  15g
香油  適量

作法

01. 絲瓜去皮切成半月形,泡在鹽水中10 分鐘,10 分鐘後取出瀝乾。
02. 中火加熱一個深炒鍋,放入芥花油,放入薑末炒香,接著放入櫻花蝦拌炒。
03. 櫻花蝦炒出香氣後,放入絲瓜一同拌炒,絲瓜稍微炒軟之後,倒入雞高湯與適量的水蓋過絲瓜,水滾後放入鹽、胡椒調味,煮約3 分鐘即可。
04. 準備一個水鍋,加熱至水滾後,放入麵線煮軟,起鍋放進容器裡,並在麵線上淋上少許香油。 將煮好的絲瓜湯倒入麵線中組合即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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