開心的時候吃一點甜

施欣瑤有個可愛的暱稱:甜心瑤瑤。她說其實很不好意思,冠上甜心二字好像成了什麼網美一樣,但朋友覺得適合,從法國藍帶-〈Le Cordon Bleu〉,畢業回台時,建議她用這個名字打響名號,當看到瑤瑤本人時,嗯,我們肯定這位朋友應該有對火眼金星,甜心二字太適合她了。

喜歡吃甜點,更喜歡手作,笑起來聲音響亮,有一種豪邁女漢子感,偏偏有張可愛的臉,這樣的個性通常是班上人緣最好的那位同學,每學期股長選舉,肯定被推派去做康樂或學藝股長之類。

像約好訪問拍照,她周到地帶來核桃榛果布朗尼蛋糕、檸檬塔、77%生巧克力、可麗露…輕易地讓大家甜在心了。

施欣瑤不但愛聊天也喜歡交朋友,在法國藍帶上課的那段期間,每當想解個饞,就會請朋友們帶幾瓶台灣的調味料來,讓她可以炸個鹽酥雞、蒸點粉蒸肉,因為:「法國的華人超市沒有賣木薯粉,五香粉也沒有台灣的好吃,所以只要有誰來我就會問,幫我帶幾瓶調味料好不好?」還因此做出心得,瑤瑤說,在法國做鹽酥雞讓她的人生都開竅了。

手作甜點
核桃榛果布朗尼蛋糕

去法國前,施欣瑤因為家裡飲食習慣的關係,很會做獅子頭、蔥油餅之類的中式料理,開始接觸甜點則是在2013年到溫哥華念語言學校,住在homestay為了想跟home媽親近一點,因而從她手中學到第一個甜點:香橙磅蛋糕。

「home媽的磅蛋糕也太好吃了吧!」施欣瑤聲音拔高,念念不忘蛋糕的美妙滋味,彷彿當年的那口香甜還留在舌尖,到現在仍會想念。「甜點怎麼會這麼有趣,只要簡單的食材,不用添加物和香料就可以做出如此好吃的東西。」

因為誤打誤撞啓發了對甜點的興趣,施欣瑤回到台灣後決定繼續深耕,「那時便考慮留在溫哥華還是去法國,不過我選擇留在台灣把基礎打好。」

等到一切都準備就緒,已是三年後,2016年她飛往法國前進藍帶。

前進法國藍帶

在法國生活的日子每天都很精彩,因為抱著求進步的心態,一個禮拜至少有五天都在做甜點,還扛了一個烤箱回租屋處,沒在計算到底同一款蛋糕來回了幾次,反覆一直練,把簡單的東西做出來就是最難的,只要抓到它的眉角,就不會失敗了。

「這樣說好像很驕傲,可能也是我比較幸運,沒有做過什麼失敗的作品。」妳是有天分的吧?「我應該算是有一點天份。」瑤瑤露出了一點靦腆的笑。

那些練習完畢的蛋糕甜點,最後全去了哪裡呢?「我都送給遊民吃耶,他們看到蛋糕很開心,會說哇,好漂亮!謝謝。我也很感謝他們幫我吃掉蛋糕。有一次我朋友拿給遊民吃,結果看到對方太可憐還給了兩歐讓他去買咖啡,說可以配甜點。」說完她自己大笑起來。

法國人比較隨性,不像日本人那麼嚴謹,但還是有個條理基準在那裡。法國即使只是一間普通傳統的麵包店,它的蛋糕還是很精緻漂亮,施欣瑤說自己也喜歡法國的那種調調,不會有壓迫感,閒暇時到處看到處吃。

會特別為了世界知名甜點去排隊嗎?「出國如果有時間的話,會考慮一下… 但好險朋友知道我很愛甜點都會買給我吃,所以要多交一點朋友。」好了,我們知道重點要劃在最後一句。

經典甜點
酸甜好滋味檸檬塔

在藍帶學習時,來自不同國家的學生全聚集在此,是否會有競爭意識?

「不會耶,大家都會分享。每個人的特長都不一樣,會互相學習。」竟然是和樂融融,我們太邪惡了,總會想到電影裡為擊敗對手,在舞鞋放針或偷走衣服那類的事情。所以同學的手藝都很好嗎?「大家手藝都很好,沒遇到難吃的,只有遇過很油的,奶油下太多,冷掉時下面都浮了一層油。」

有沒有完全零手藝的人去啊?「有啊,會比較辛苦啦,但如果很上進的一定會和同學討教。」

目前施欣瑤自創Oui Le Chocolat 巧克力先生這個品牌,在網路上販售各式甜點,身為巧克力控的她,發想了很多巧克力相關的製品,重點是,做甜點是一種成就感,「做好吃的東西你自己吃會開心,給別人吃也會開心,一整天都會很開心。對我而言,它就是在分享愛。」

不過最開心的是,有回去面交,客人看到她很驚訝地說:「我以為來的是位先生,結果卻是一個瘦弱的女子。哈哈哈哈…」施欣瑤開懷地笑出聲,根本是瘦弱的女子這四個字讓人感到開心吧。

「對啊,因為我去法國時至少胖了十公斤,好險有瘦回來。」為證明自己曾被友人笑腫得像顆球,施欣瑤毫不介懷地秀出手機裡的照片以茲證明。

或許就是這樣開朗的個性,讓她的甜點如同其人,除了分享幸福感,還有甜絲絲的感覺,難怪她叫甜心瑤瑤。

可麗露,又稱天使之鈴

施欣瑤的快問快答

 

給妳蛋、糖、奶油  麵粉這四項,妳會做什麼蛋糕?

磅蛋糕。

 

有沒有崇拜的大師?

覺得每個人都厲害。

 

做過最失敗的作品是?

東西很醜會有點難過。

 

一天工幾個小時?

沒在算。

 

覺得最難的蛋糕?

戚風蛋糕。

 

 

 

 

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