不要丟!瑕疵吐司再變化

瑕疵吐司再變化 – 當我們製作成美味的吐司之後,除了直接食用,做成三明治,塗抹果醬,是否還有其他美味的變化呢?如果不巧,製作成稍有瑕疵的吐司,例如:菜瓜布組織的過發吐司,或是長不大的哈比人吐司,除了餵豬倒入廚餘桶,是否還能給它一線生機?

瑕疵吐司再變化

一.麵包粉

材料
剩下的吐司  適量

做法
1. 如果吐司是水分充足的狀態,要先放置一天使其變乾硬,若已是乾硬的狀態即可直接使用。
2. 將乾硬狀態的吐司切成適當大小後,磨成麵包粉,或是使用麵包機/調理機,分多次打碎。
3. 將較大塊的麵包粉分散,再放入夾鏈袋,以冷凍保存。

瑕疵吐司再變化

二.吐司披薩

材料
蕃茄醬  適量
紅黃椒   適量
洋蔥  適量
小熱狗  適量
起司絲  適量
美乃滋  適量
蔥末  適量

做法
1. 紅黃椒切圓片、洋蔥切絲、小熱狗切圓片備用。
2. 將蕃茄醬塗在吐司上方。
3. 鋪上紅黃椒、洋蔥、小熱狗及起司絲,再擠上美乃滋。
4. 預熱烤箱至220 ℃( 上火即可)。
5. 烘烤15 ~ 18 分鐘後,取出撒上蔥末,就完成好吃的吐司披薩了。

瑕疵吐司再變化

三.玉米濃湯

材料
玉米粒 1 罐
鮮奶油  100 克
牛奶   200 ~ 300 克
吐司  2 ~ 3 片
鹽  1/4 小匙
黑胡椒粒 適量

做法
1. 將冷凍保存退冰的吐司切成適當大小。預留一小碗玉米粒。
2. 將剩下的玉米粒連同湯汁、牛奶、鮮奶油、吐司塊放到鍋中,用手持電動調理棒打成濃湯。
3. 再將玉米粒加回濃湯裡,小火煮沸,加少許鹽和黑胡椒調味。
註:此配方製作出來的玉米濃湯很濃稠,可添加適量的水分調整稠度。

瑕疵吐司再變化

四. 岩燒乳酪

材料
無鹽奶油  30 克
動物性鮮奶油  60 克
牛奶  25 克
起司片  3 片
奶油乳酪  25 克(可省略)
糖  20 克

做法
1. 糖、牛奶、動物性鮮奶油放入鍋中以小火加熱,融化後再放入奶油乳酪拌勻,加入起司片攪拌均勻使其融化。
2. 熄火,加入無鹽奶油攪拌均勻 。
3. 過篩後,質感會比較滑順,稍微凝固冷卻之後,即為岩燒乳酪醬。
4. 切片吐司,均勻抹上乳酪醬,約可以塗抹四片吐司。

瑕疵吐司再變化

五.奶油酥條

材料
剩下的吐司 適量
無鹽奶油 適量
細砂糖 適量

做法
1. 吐司切條狀,無鹽奶油隔水加熱融化備用。
2. 烤箱預熱至150℃。
3. 烤盤鋪上烘焙紙。
4. 吐司條均勻排列於烤盤,刷上單面融化的奶油,再撒上細砂糖。
5. 烘烤20 ~ 30 分鐘, 至麵包體完全乾燥酥脆,密封保存。
愛與恨老師小叮嚀細砂糖也可換成海苔粉/香蒜粉,做成鹹口味也很涮嘴。

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六.培根蛋吐司

材料
吐司片  1 片
培根  2 條
全蛋  1 顆
起司絲  適量
黑胡椒粒   適量
蔥末 適量

做法
1. 取一片吐司,用湯匙或杯底,將吐司中間壓出一個有點深度的凹洞。
2. 將兩片培根交叉放上。
3. 打一顆全蛋放在培根上方。
4. 鋪上起司絲、撒上黑胡椒粒。
5. 預熱烤箱至220 ℃( 上火即可)。
6. 烘烤15 ~ 18 分鐘後,取出撒上蔥末,就完成好吃的培根蛋吐司了。

 

 

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