牛肉蒜片蓋飯

材料

熱飯1碗 (200 克)

烤肉用牛肉  100克(或涮涮鍋用牛肉)

綠豆芽菜1 把 (50 克)

洋蔥 1/4 個 (50 克)

碎乾辣椒 1小匙(可省略)

沙拉油2大匙

醬料

清酒 1大匙

釀造醬油 1大匙

蒜末 1小匙

蜂蜜 1小匙

胡椒粉 適量

作法 (15 ∼25 分鐘)

1.牛肉用廚房紙巾包覆,把血水吸乾之後再切成一口大小。

2.將「醬料」混合調製好,再把切好的牛肉放進去拌一拌。洋蔥切成0.5 公分厚。

3.沙拉油倒入熱好的平底鍋,牛肉下鍋,加入碎乾辣椒以中火炒1 分鐘。

4.轉為大火,綠豆芽和洋蔥下鍋後炒2 分鐘,接著再鋪到白飯上。

5.加一點蒜片,口感會更好。

料理小祕訣

蔬菜鮮脆,蒜片也很脆,所以這道料理又可以叫做「酥脆牛肉蓋飯」。

綠豆芽和洋蔥要用大火快炒,保持蔬菜的鮮脆口感。

 

想看更多:《好吃蓋飯》采實文化出版。

 

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